Một bát canh cá dân dã, trọn hương - sắc - vị với thịt cá dai giòn, nước dùng thanh, trứng cá vàng ươm, rau xanh, bánh đa trắng... tựa bức họa đồng quê đầy hấp dẫn.
Nguyên liệu làm món canh cá là bánh đa Quỳnh Côi sợi nhỏ, trong suốt đều tăm tắp, khi nấu lên lại trở màu trắng tinh, giòn dai và thơm thơm mùi gạo. Và không thể thiếu nguyên liệu chính là cá rô đồng. Cá được làm sạch, lọc phần thịt nạc, khéo léo tách bỏ xương, rồi đem thái thành miếng ướp với chút nước mắm ngon, bột tiêu và nước cốt nghệ tươi. Sau khi ướp khoảng 30 phút cho lên vỉ nướng than hoa cho chín tới hoặc cũng có thể đem cá đi chiên đến khi miếng cá se lại, thịt chín tới và có màu vàng sẫm.
.jpg)
Ảnh: Sưu tầm
Điều đặc biệt làm nên hương vị rất riêng của món canh cá Quỳnh Côi chính là nồi nước dùng và các loại gia vị, rau thơm đi kèm. Nước dùng được chế biến từ phần đầu và xương cá ninh nhừ, thêm chút gia vị là có ngay nồi nước dùng trong, ngọt và đậm đà.
Hương vị đậm đà, thơm thanh của bát canh cá khiến cho bất kỳ ai khi thưởng thức đều cảm thấy có sức hấp dẫn đặc biệt. Bởi đó là hương vị được kết tinh từ hương trời, khí đất của quê hương Quỳnh Phụ. Và được đúc kết từ kinh nghiệm làm nghề qua đôi bàn tay khéo léo và cái tâm của người làm hàng được chuyển giao qua nhiều thế hệ. Canh cá Quỳnh Côi đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực mang thương hiệu riêng có, khiến cho mỗi thực khách đều cảm ấm lòng khi thưởng thức.
XTDLHY
