Sứa có rất nhiều ở vùng biển Thái Thụy, đây là loại động vật không xương sống thuộc loại xoang trường cùng họ với san hô, cơ thể trong suốt như thủy tinh, mềm dẻo dạng thạch và chứa đến 95% là nước, rất phù hợp để làm ra nhiều món ngon hấp dẫn, nhưng ngon nhất đó chính là món nộm sứa.
Để tạo ra thành phẩm đạt chất lượng thì quy trình chế biến rất cầu kì: Đầu tiên sứa tươi mang từ biển về sẽ làm sạch để loại bỏ độc tố, ướp với muối phèn tạo độ dai, giòn, rồi cắt thành các miếng mỏng, nhúng qua nước sôi. Hành tây làm sạch, thái sợi nhỏ chần qua nước sôi, sau đó vắt khô cùng với sứa đem trộn đều với thịt gà đã xé nhỏ, mực hoặc thị bò khô, lạc rang, cùi dừa, cà rốt, xoài xanh đã bào sợi, các loại rau thơm như lá chanh, một chút rau húng. Tiếp đến là công đoạn làm nước nộm, đây là yếu tố rất quan trọng có công thức đặc biệt mà chỉ người dân nơi địa phương mới pha chế được ngon. Đó là, pha nước mắm cốt ngon, đường, nước cốt chanh, tỏi băm và ớt, tạo ra hỗn hợp nước trộn đậm đà, hài hòa giữa vị chua chua, ngọt ngọt. Cuối cùng đem tất cả nguyên liệu đã làm trộn với nước nộm tới khi gia vị ngấm đều là được.
Thưởng thức nộm sứa thực khách sẽ cảm nhận được vị giòn của sứa, quyện với vị đậm đà của nước mắm cốt, vị bùi béo của lạc rang, thơm dịu của rau thơm, cùi dừa, gà xé, mực khô và vị chua nhẹ của xoài xanh. Tất cả hòa quyện tạo thành món ăn kích thích vị giác, gây ấn tượng, mê đắm ngay từ khi nếm thử những miếng đầu tiên. Nộm sứa Thái thụy là món ăn thanh mát có đặc trưng riêng, không lẫn với bất kỳ món nộm nào khác và đã trở thành đặc sản ẩm thực hấp dẫn mang hương vị của biển cả.
Bài: Trung tâm XTDLHY
Ảnh: Sưu tầm
