Mỗi độ thu về, cũng là lúc người dân Hưng Yên thu hoạch củ ấu. Những thuyền nhỏ khẽ trôi trên mặt đầm, nâng niu từng “trái ấu gai” đen sậm – thứ quả có hình dáng đặc biệt như đôi sừng trâu, biểu trưng cho sự sung túc, no đủ và an lành.
Bên trong lớp vỏ đen sậm là phần nhân trắng ngần, vị ngọt thanh, bùi dẻo đặc trưng. Củ ấu luộc chín tới, bóc vỏ khi còn nóng hổi, cắn một miếng là cảm nhận ngay vị ngọt bùi và thơm. Ngoài ra, củ ấu còn được chế biến thành nhiều món hấp dẫn như chè ấu, ấu rim đường, ấu sấy khô, tạo nên nét phong phú trong ẩm thực quê nhà.
Ngày nay, củ ấu không chỉ là món quà quê gắn với ký ức tuổi thơ, mà còn trở thành đặc sản được du khách tìm mua mỗi khi về thăm Hưng Yên. Mỗi củ ấu là kết tinh của đất trời, của sự cần cù, sáng tạo trong lao động, và là biểu tượng cho vẻ đẹp bình dị mà bền sâu của miền quê sông Hồng.
Nếu có dịp đến Hưng Yên vào mùa thu, đừng quên thưởng thức vị ngọt bùi của củ ấu, để cảm nhận trọn vẹn hương vị đồng quê và tình người hiền hậu của người dân nơi đây.
Nguyễn Huệ - TTXTDLHY
