Giữa miền phù sa ven sông Hồng, Hưng Yên từ lâu nổi tiếng với nhãn lồng – thứ quả được mệnh danh là “vua” của các loài nhãn.
“Dù ai buôn Bắc bán Đông
Đố ai quên được nhãn lồng Hưng Yên”
Từ thứ quả dân dã, mộc mạc ấy, người dân xứ Nhãn sáng tạo nên nhiều món ngon đặc sắc, góp phần làm giàu bản sắc ẩm thực địa phương.
- Nhãn lồng
Mỗi độ hè về, Hưng Yên lại khoác lên mình sắc vàng rực rỡ của mùa nhãn chín. Những chùm quả sai trĩu đung đưa trong gió, trải dài khắp đường làng, bờ đê, tạo nên bức tranh miền quê thanh bình, trù phú. Dưới những tán nhãn xanh mát, từng chùm quả ánh vàng nổi bật như kết tinh trọn vẹn hương vị của đất trời.
Được bồi đắp bởi phù sa sông Hồng, nhãn lồng Hưng Yên nổi tiếng với quả to tròn, vỏ mỏng, cùi dày, vị ngọt thanh và hương thơm dịu nhẹ. Tách nhẹ lớp vỏ nâu óng, phần cùi trắng trong hiện ra căng mọng, giòn mát, để lại dư vị khó quên sau mỗi lần thưởng thức.
Về Hưng Yên mùa nhãn chín, du khách không chỉ được tự tay hái những chùm nhãn tươi ngon, thưởng thức nhiều giống nhãn đặc sản, mà còn thỏa sức dạo bước, check-in giữa những khu vườn sum suê quả ngọt và mang về chút hương vị ngọt lành của miền quê xứ Nhãn.
- Long nhãn sấy
Từ hương vị ngọt thơm của nhãn tươi, người dân Hưng Yên đã khéo léo chế biến thành long nhãn sấy – thức quà quê mộc mạc mang đậm hồn quê Phố Hiến. Đó cũng là cách người dân nơi đây lưu giữ trọn vẹn vị ngọt của “lộc trời” suốt bốn mùa.
Những quả nhãn chín được tách vỏ, bỏ hạt rồi sấy khô cẩn thận để giữ lại phần cùi vàng óng như hổ phách, dẻo mềm và thơm dịu. Khi thưởng thức, vị ngọt đậm đà lan tỏa chậm rãi nơi đầu lưỡi, để lại dư vị sâu lắng khó quên.
Không chỉ là món quà quê tinh tế, long nhãn sấy còn được dùng để ngâm rượu, nấu chè hay chế biến nhiều món bồi bổ thanh mát, góp phần tạo nên nét riêng cho văn hóa ẩm thực Hưng Yên.
- Chè sen long nhãn
.jpg)
Chè sen long nhãn là món ăn tinh tế của Hưng Yên, được ví như “chè tiến vua”. Sự kết hợp hài hòa giữa nhãn lồng ngọt thanh, hạt sen bùi thơm và bột sắn dây thanh mát đã tạo nên món ăn mang đậm nét tinh hoa ẩm thực xứ Nhãn. Những trái nhãn cùi dày ôm trọn hạt sen bên trong, hòa cùng hương hoa bưởi dịu nhẹ, tạo nên hương vị thanh khiết, đậm chất truyền thống.
Khi thưởng thức, vị ngọt mát của long nhãn quyện cùng vị bùi của sen và sự thanh nhẹ của bột sắn dây mang đến cảm giác tinh khiết, dễ chịu. Không chỉ là món tráng miệng hấp dẫn, chè sen long nhãn còn là nét tinh hoa ẩm thực, lưu giữ sự khéo léo và thanh nhã của vùng đất Phố Hiến xưa.
- Long nhãn ôm sen
Tiếp nối tinh hoa từ long nhãn truyền thống, người dân Hưng Yên đã khéo léo kết hợp cùng hạt sen để tạo nên món long nhãn ôm sen thanh tao, đậm hương vị quê nhà. Những trái nhãn ngon được tách hạt cẩn thận, ôm trọn hạt sen bùi thơm rồi sấy kỹ để tạo nên thức quà dẻo mềm, ngọt dịu và hấp dẫn.
Khi thưởng thức, vị ngọt thanh của long nhãn hòa quyện cùng vị bùi của sen, lan tỏa nhẹ nhàng nơi đầu lưỡi. Nhâm nhi long nhãn ôm sen bên tách trà nóng trong tiết trời dịu mát, thực khách không chỉ cảm nhận được hương vị tinh tế mà còn cảm nhận trọn vẹn sự thư thái, an yên.
Mỗi món ngon từ nhãn lồng không chỉ chinh phục vị giác mà còn chứa đựng tinh hoa văn hóa, sự cần cù và khéo léo của người dân Hưng Yên. Từ một sản vật quê hương, nhãn lồng hôm nay đã trở thành cầu nối quảng bá hình ảnh vùng đất xứ Nhãn, góp phần thúc đẩy du lịch và lan tỏa giá trị ẩm thực truyền thống.
Nhãn lồng Hưng Yên – tinh hoa đất Việt, đậm vị quê hương.